راه های پخت و پز – موضوع

بامیه سبز با مرغ و گوجه فرنگی

مؤلفه ها

اجزای نوری:

• یک کیلوگرم مرغ.
• دو قاشق چایخوری گشنیز نرم.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه.
• سه قاشق غذاخوری کره یا گه.
• یک دانه بزرگ پیاز خرد شده.
• شش میخک سیر پوره شده.
• دو شاخ فلفل سبز گرم.
• یک کیلو بامیه.
• چهار گوجه فرنگی بزرگ.
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو.
• نصف فنجان گشنیز سبز خرد شده.
• نصف فنجان ریحان سبز خرد شده.
• برنج را برای خدمت بررسی می کند.

ترکیبات مخلوط سیر:

• 1 قاشق غذاخوری گای.
• سه میخک سیر پوره شده.
• یک چهارم قاشق چایخوری گشنیز نرم.

نحوه تهیه

آماده سازی بامیه:

• گشنیز ، نمک و فلفل سیاه را روی قطعات مرغ قرار دهید ، آنها را بگذارید تا مرغ توسط تمام ادویه ها جذب شود ، سپس کنار بگذارید.
• کره یا گنه را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید ، سپس آن را روی حرارت قوی قرار دهید تا کره ذوب شود و به خوبی گرم شود.
• قطعات مرغ را به کره اضافه کرده و آنها را به آرامی بچرخانید تا مرغ با طعم کره و ادویه جات جذب شود.
• پیازهای خرد شده و لوبهای سیر را با هم زدن ثابت به مرغ اضافه کنید تا بوی آنها ظاهر شود ، سپس فلفل را با هم زدن ثابت به مدت چند ثانیه به مخلوط اضافه کنید.
• بامیه را به مخلوط مرغ اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید تا بامیه با طعم مرغ ، پیاز و سیر جذب شود.
• آتش را روی کاسه کاهش دهید و بامیه را برای چند دقیقه بگذارید تا زمانی که پژمرده شود.
• آب گوجه فرنگی را با استفاده از گوجه فرنگی و آب لیمو در میکسر برقی آماده کرده و آن را با سرعت زیاد اجرا کنید.
• آب گوجه فرنگی ، گشنیز و ریحان را به کاسه اضافه کرده و آن را بپوشانید.
• کاسه را روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا هر دو مرغ و بامیه لطیف شوند.

مخلوط سیر را آماده کنید:

• گای را در یک ماهی کوچک قرار دهید ، سپس آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا ذوب شود.
• سیر و گشنیز را به گای اضافه کنید در حالی که هم بزنید تا طلایی شود.
• مخلوط سیر را مستقیماً به کاسه بامیه اضافه کنید و بگذارید یک یا دو دقیقه جوشانده شود.
• بامیه ها را درون ظرف سرو بریزید و آن را در کنار برنج با sha’iriya سرو کنید.

بامیه

مؤلفه ها

مكونات سلق اللحم:

• دو گوجه فرنگی خرد شده بزرگ.
• دو پیاز به چهارم بریده شده است.
• دو قطعه برگ خلیج.
• اود دارچین.
• دو شاخ فلفل داغ خرد شده.
• شش میخک از هل صحیح.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• نیمی از قاشق چایخوری فلفل سیاه صحیح.

مكونات خليط البامية:

• نصف فنجان تاریخ های خیس هندی.
• یک کیلوگرم بامیه.
• دو شاخ فلفل داغ خرد شده.
• ده میخک سیر خرد شده به نصف.
• سه دانه بزرگ گوجه فرنگی خرد شده به نصف.
• دو لومین بزرگ.
• سه قاشق غذاخوری روغن یا چاقی.
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• یک قاشق چایخوری ادویه تشکیل شده.

نحوه تهیه

سلق اللحم :

• گوشت را در یک قابلمه عمیق قرار داده و آن را در آب غوطه ور کنید و آن را در دمای بالا گرم کنید تا جوش بیاید و کف آن شکل بگیرد ، سپس از شر کف خلاص شوید.
• هر دو دارچین ، هل ، پیاز ، فلفل ، برگ خلیج ، فلفل سیاه ، نمک را اضافه کنید و بگذارید گوشت در دمای متوسط ​​پخته شود تا زمانی که لطیف شود.
• گوشت را از گلدان بیرون آورده و آن را در یک ظرف کنار بگذارید ، سپس آبگوشت را در یک ظرف عمیق با فشار بر روی مواد باقیمانده فیلتر کنید تا عصاره آبگوشت تهیه کنید و آن را نگه دارید.
• چاقی را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، اسید را تا قهوه ای بکشید ، سپس آن را از گلدان جدا کرده و کنار بگذارید.

مخلوط نوری:

• سیر را به گلدان اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی شود ، سپس بامیه را اضافه کرده و آن را در دمای بالا هم بزنید تا نرم و زرد شود.
• گوجه فرنگی ها را در کوزه مخلوط کن قرار داده و آن را با سرعت متوسط ​​اجرا کنید تا آب گوجه فرنگی تشکیل شود ، سپس آن را به بامیه اضافه کنید ، و سپس هر دو گوشت ، لمی ، تاماریند و آبگوشت را اضافه کنید.
• گلدان را بپوشانید و آن را در دمای متوسط ​​بگذارید تا بامیه لطیف شود و یک آبگوشت ضخیم تشکیل شود.
• بامیه ها را درون یک ظرف سرو عمیق بریزید و آن را با برنج با sha’iriya سرو کنید.

بامیه

مؤلفه ها

• یک کیسه بامیه.
• سه دانه گوجه فرنگی.
• پیاز
• یک کیلوگرم گوشت.
• پنج میخک هل.
• چهار میخک سیر.
• چهار قاشق غذاخوری روغن ذرت.
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• دو قاشق چایخوری نمک.
• قاشق چایخوری دارچین ، هل و گشنیز.
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه.

نحوه تهیه

• دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه قرار دهید ، آن را روی دمای بالا قرار دهید ، سپس گوشت را اضافه کرده و چندین بار هم بزنید تا قهوه ای شود.
• آن را در آب غوطه ور کنید و هر دو دارچین ، هل ، پیاز و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و گلدان را در دمای متوسط ​​بگذارید تا مواد تشکیل دهنده آن نرم شود و آب جذب شود ، سپس گوشت را فیلتر کرده و آبگوشت را کنار بگذارید.
• بقیه روغن را در یک قابلمه قرار دهید و قطعات گوشت را بکشید تا طعم خوشمزه ای به دست نیاورید ، سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ طلایی آنها طلایی شود.
• هر دو دارچین ، هل ، نمک ، فلفل ، گشنیز را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا با گوشت مخلوط شوند.
• بامیه را اضافه کرده و آن را با گوشت هم بزنید ، سپس کمی آبگوشت اضافه کنید و چند دقیقه آن را بگذارید تا آبگوشت جذب شود.
• گوجه فرنگی ها را برای دوران خود در کوزه میکسر قرار دهید.
• مقدار باقی مانده آبگوشت ، آب گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی و غلافهای فلفل را روی بامیه اضافه کنید.
• بامیه را در دمای پایین بگذارید تا خوب شود ، و سپس سرو کنید.

بامیه

مؤلفه ها

• صد و بیست گرم گوشت گاو فیله توقیف شده به برش.
• دو فنجان بامیه.
• آب لیمو
• دو فنجان گوجه فرنگی خرد شده.
• یک چهارم فنجان گشنیز تازه و خرد شده.
• میخک سیر پوره شده.
• نصف قاشق چایخوری خمیر چیلی داغ -مورد نظر -.
• 1 قاشق غذاخوری روغن کلزا.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• نصف قاشق چایخوری دارچین زمین.
• پنج ویژگی.

نحوه تهیه

• روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیازها را سرخ کنید تا نرم شود.
• بامیه را در یک سینی قرار دهید و آن را با روغن بپاشید و سپس آن را در فر بگذارید.
• فیله گوشت را اضافه کرده و بپزید ، سپس آنها را با فلفل و نمک سرخ کنید.
• هر یک از: سیر ، گوجه فرنگی ، آب لیمو ، بامیه و خمیر فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، سپس مواد را مخلوط کرده و بپزید.
• گشنیز خرد شده را اضافه کرده و فقط دو دقیقه آن را در دمای پایین بپزید.
• با برنج قهوه ای پخته شده سرو کنید.

ویدئویی از نحوه ساخت برگهای بامیه

برای یادگیری نحوه ساخت بامیه ، فیلم را تماشا کنید.